Lo harán especialistas de Ciencias Médicas y Ciencias Agrarias Miguel Fornés y Liliana Martínez, de las facultades de Ciencias Médicas y Ciencias Agrarias están al frente de la investigación.
Los ensayos buscarán aportar datos certeros, sin precedentes a nivel nacional, acerca de cómo esta bebida nacional sirve a planes dietarios nutricionales para reducir los daños causados por la ingesta excesiva de grasas no saludables y sus consecuencias a nivel cardiovascular o del sistema nervioso central, entre otras problemáticas.
Desde la cátedra Fisiología Vegetal, a través del empleo de hormonas vegetales aplicadas en racimos de uvas tintas como Malbec, se ha logrado incrementar el contenido de polifenoles. Luego, con estas uvas se elaboran vinos enriquecidos en estos compuestos, que serían los responsables en disminuir la cantidad de colesterol en sangre”, detalló Liliana Martínez, que codirigirá la investigación desde Ciencias Agrarias, refiriéndose a la experiencia que ellos aportarán a partir de lo que trabajan en vides y campo.
Por su parte el Doctor Miguel Fornés aclara que , en materia de salud, se puede ofrecer un producto como es el vino que es natural y que en su justa medida no genera daños. Es una forma más de tratarse, además de las pastillas clásicas o el ejercicio, ahora con una dieta que colabore en bajar el colesterol”.
Tanto Fornés como Martínez trabajarán con equipos de investigadores que estarán conformados por doctores, miembros de CONICET, becarios, estudiantes y personal de las cátedras involucradas de las dos facultades de la UNCUYO.
Fuente Noticias de la Universidad de Cuyo
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